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LE SIROP D’ÉRABLE : UN SYSTÈME COMPLEXE
![](https://www.mcgill.ca/macdonald/files/macdonald/styles/fullwidth_breakpoints_theme_moriarty_small_1x/public/channels/image/maple_syrup.jpg?itok=DVjdMCdX×tamp=1455638176)
« Le système a permis d’assurer une stabilité dans les prix. Les producteurs savent combien ils vont recevoir pour leur sirop », estime Pascal Thériault, professeur à la faculté des sciences de l’agriculture et de l’environnement de l’Université McGill. Il y a actuellement 62 millions de livres de sirop dans le principal entrepôt, situé à Laurierville. « La réserve stratégique mondiale permettrait de couvrir une mauvaise saison », précise l’économiste Pascal Thériault.