Rassembler des entreprises concurrentes autour d’une même table avec des chercheurs pour innover : c’est le défi sur lequel mise, depuis 2017, le Consortium de recherche et d’innovation sur la transformation alimentaire (RITA) à l’Université McGill. Et ça marche.
« Il y a l’industrie qui a des défis à relever, et les chercheurs qui ont des solutions », résume Salwa Karboune, doyenne associée du Département des sciences alimentaires et de la chimie agricole à l’Université McGill et directrice scientifique du Consortium RITA. « Chaque défi, on le considère comme une occasion pour innover. »
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Article rédigé par Miriane Demers-Lemay
Publié dans le cahier spécial Recherche du journal Le Devoir le 13 novembre 2021