Face à la hausse du coût de la vie, les gens souhaitent, plus que jamais, se procurer des aliments abordables, locaux et nutritifs. Les producteurs d’aliments du Québec souhaitent quant à eux répondre à cette demande. Mais comment innover et demeurer concurrentiels malgré la conjoncture économique difficile?
Cette question est au cœur de la mission du Consortium de recherche et d’innovation sur la transformation alimentaire (RITA) de l’Université McGill.
Dirigé par Salwa Karboune (professeure au Département des sciences des aliments et d’agrochimie), le groupe réunit entreprises et chercheurs en vue de mettre au point de nouvelles méthodes de production d’aliments efficientes, durables et saines pour le consommateur.
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